GLÖET CHRISTMAS TRIFFLE
POHJA
450g 7dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
6 tl piparkakkumaustette
2 tl muskottipähkinä jauhetta
1 tl pomeranssia
1 tl neilikkaa
3 dl 300 g ruskea sokeria
2 dl 100 g porkkanaraastetta
4 kpl banaania muusattuna
4 kpl munaa
3 dl öljyä
1 dl sokeroitua inkivääriä rouhittuna tai 2 tl inkiväärimaustetta
KREEMITÄYTE
8 dl maitoa
1 vaniljatanko
7 kananmunan keltuaista
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
5 rkl valmista kaupan kinuskikastiketta
2 rkl vahvaa kahvia
ripaus suolaa
3 dl kermaa
1 tl appelsiinin kuorta
VAALEA GLÖGISIIRAPPI
2 dl valkoista Glöet glögikuohuviiniä
1 1/2 dl sokeria
TÄYTTEET
200 g mustikoita
200 g mansikoita
100 g piparkakkuja
KORISTEET
piparkakkuja
polkka minttupötköjä (Candy Canes)
tomusokeria
Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe ja mausteseos isossa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa sokeri, raastettu porkkana ja muusatut banaanit. Lisää kulhoon öljy ja kananmunat. Sekoita joukkoon jauhoseos siivilän läpi, jottei jää paukkuja. Kaada taikina voilla ja korppujauholla voideltuun uunivuokaan. Paista uunissa 180 asteessa 40 min. Anna jäähtyä ja kumoa kakku leivinpaperin päälle. Jätä kakku jäähtymään kunnolla.
Laita kattilaan maito ja vaniljatanko, jonka siemenet on kaavittu maitoon. Anna lämmetä ja hiljalleen porista.
Sekoita sillä välin isossa kulhossa munankeltuaiset, jauhot ja sokeri hyvin niin, että seos on tasaista. Lisää
keltuaisseokseen puolet lämpimästä maidosta samalla koko ajan sekoittaen. Kun seos on tasaista, lisää se kattilaan,
jossa on loput maidosta. Anna keittyä miedolla lämmöllä samalla koko ajan sekoittaen.
Kun seos on paksuhkoa, ota kattila liedeltä ja poista seoksesta vaniljatanko.
Siivilöi paksuhko kreemi vielä siivilän läpi niin, että kreemi on tasaista eikä siihen jää paakkuja.
Jaa täyte kahteen erilliseen kulhoon ja anna jäähtyä. Toiseen kulhoon lisäät kinuskikastikkeen, kahvin ja ripauksen
suolaa, ja toiseen kulhoon lisäät vatkattua kermaa 3 dl ja appelsiinin kuoren.
Laita vaalean Glöet glögikuohuviinin kostutus ainekset kattilaan ja anna kiehahtaa, niin että sokeri sulaa. Anna sen
jäähtyä.
Trifflen kokoaminen
Laita kakkupohjan paloja lasisen kulhon pohjalle, kostuta kakkupohja kostutusliemellä. Laita kakkupaloja tasainen kerros lasikulhon pohjalle. Laita vaaleaa appelsiinikreemiä ja lisää seuraavaksi kinuski-kahvi kreemi, seuraavaksi lisää murskattuja piparkakkuja ja sen jälkeen lisää uusi kakkukerros. Kokoa seuraavat kerrokset samoin. Kun vuoka alkaa olemaan täynnä, laita viimeiseen kerrokseen mansikoita lohkoiksi leikattuna ja mustikoita.
Koristele Triffle Candy Canesien, marjojen ja piparkakku murusten kera.
GLÖET CHRISTMAS TRIFFLE
BASE
450g 7dl wheat flour
4 tsp. baking powder
6 tsp. gingerbread spice mix
2 tsp. nutmeg powder
1 tsp. orange peel powder
1 tsp. clove
3 dl 300 g brown sugar
2 dl 100 g grated carrots
4 bananas mashed
4 eggs
3 dl oil
1 dl candied ginger crushed or 2 tsp. ginger spice
CREAM FILLING
8 dl milk
1 vanilla bean
7 egg yolk
2 1/2 dl sugar
1 1/2 dl wheat flour
5 tbsp. ready-made caramel sauce
2 tbsp. strong coffee
a pinch of salt
3 dl cream
1 tsp. orange peel
WHITE MULLED WINE SYRUP
2 dl Glöet white sparkling glögg
1 1/2 dl sugar
FILLING
200 g blueberries
200 g strawberries
100 g gingerbread cookies
DECORATIONS
gingerbread cookies
candy canes
powdered sugar
Mix the flour, baking powder and spice mix together in a large bowl. In another bowl, mix the
sugar, grated carrots and mashed bananas. Add oil and eggs to the bowl. Stir in the flour mixture.
Use a sieve to avoid lumps.
Pour the batter into a baking dish greased with butter and breadcrumbs. Bake in the oven at 180°C
/ 356°F for 40 min. Allow to cool and set aside the cake on baking paper. Leave the cake to cool
properly.
Put milk and a vanilla bean with seeds scraped into the milk into the pot. Allow to warm up and
bubble slowly. In the meantime, mix the egg yolks, flour and sugar well in a large bowl so that the mixture is
even. Add half of the warm milk to the yolk mixture while stirring constantly.
When the mixture is smooth, add it to the pot with the rest of the milk. Allow to simmer over low heat, stirring constantly. When the mixture is thick, take the pot off the stove and remove the vanilla bean from the mixture. Strain the thick cream further through the sieve so that the cream is smooth and no lumps remain.
Divide the filling into two separate bowls and allow to cool. In one bowl, add caramel sauce, coffee and a pinch of salt, and in another bowl add 3 dl of whipped cream and an orange peel.
Put the white sparkling mulled wine moistening ingredients in a saucepan and bring to a boil so that the sugar melts. Let it cool.
Assembling the Trifle
Place the pieces of cake base on the bottom of a glass bowl, and moisten the base of the cake with the moistening liquid. Place the cake pieces in an even layer on the bottom of the glass bowl.
Add the light orange cream and then add the caramel-coffee cream.
Next, add the crushed gingerbread cookies and then add a new layer of cake.
Assemble the following layers similarly. When the bowl starts to fill, put strawberries cut into blocks and blueberries on the last layer.
Garnish the Trifle with candy canes, berries and gingerbread cookie crumbs.
No Comments