GLÖET CHRISTMAS CAKE
180 astetta 40 min.
4 1/3 dl vehnäjauhoja
12 rkl suolatonta voita 222 g
3 dl sokeria
2 kananmunaa
9 tl punaista elintarvikeväriainetta
2 rk leivontakaakaojauhetta
1 tl vanilja-aromia
1 tl suolaa
1 dl piimää
1 tl ruokasoodaa
200 g kermaviiliä
PUNAINEN GLÖET KOSTUTUSLIEMI
2 dl punaista Glöet glögikuohuviiniä
1 dl sokeria
1 rkl appelsiinimehua
TÄYTE
205 g pehmeää voita
340 g tuorejuustoa
350 g tomusokeria
1/2 tl vanilja-aromia
KORISTELU
Karpaloita
Valkuainen
Sokeria
Tomusokeria
1 nippu rosmariinia
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele kolme irtopohjavuokaa (Ø 18 cm) voilla ja pingota pohjalle leivinpaperi.
Sekoita isossa kulhossa voi ja sokeri vaaleaksi muutaman minuutin ajan, kunnes se on kevyttä ja ilmavaa. Lisää munia
yksi kerrallaan sekoittaen, kunnes keltuainen katoaa.
Vatkaa pienessä kulhossa punainen elintarvikeväri, kaakao, suola ja vanilja. Lisää kaakaoseos voi-sokeri seokseen.
Sekoita huolellisesti, kaavi kulhon sivut tarvittaessa.
Lisää ⅓ piimästä ja sekoita kevyesti, kunnes se on sekoittunut. Lisää seuraavaksi ⅓ jauhoja ja lisää myös kermaviili –
sekoita. Kaavi kulhon sivut alas tarpeen mukaan. Toista lisäämällä ½ jäljellä olevasta piimästä ja sitten ½ jäljellä olevista
jauhoista Sekoita kevyesti, kunnes se on tasaista. Lisää loput piimä ja jauhot.
Kaada taikina kolmeen vuokaan ja paista uunin keskitasossa 18 -20 min. Älä paista liian pitkään. Tarkista kypsyys
tikulla. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, kakkupohja on kypsä. Jos se ei ole kypsä – paista 5 minuutin sykleissä,
kunnes kakkupohjat ovat täysin kypsiä. Nosta kakku uunista ritilälle ja anna jäähtyä noin 10 min. Kumoa kakku ja anna
jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Laita punaisen Glöet glögikuohuviinin kostutusliemen ainekset kattilaan ja anna kiehahtaa, niin että sokeri sulaa. Anna
sen jäähtyä. Sen jälkeen kostuta kaikki kolme kakkupohjaa seoksella.
Valmista täyte vatkaamalla huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi yhdessä tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon
tomusokeri sekä vanilja-aromi. Vatkaa tasaiseksi.
Laita ensimmäinen pohja tarjoilualustalle. Levitä pohjan päälle täytettä ja nosta päälle toinen kerros. Levitä täytettä ja
nosta kolmas kakkupohja täytteen päälle. Levitä loput täytteestä kuorrutteeksi kakun päälle. Laita kakku hetkeksi
jääkaappiin. Dippaa karpaloita valkuaisessa sekä sokerissa.
Koristele kakku karpaloilla ja rosmariinilla – tarjoile ja nauti.
Säilytä kakku jääkaapissa, mutta ota se hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Kakku kestää hyvin jopa 3 -5
päivää.
GLÖET CHRISTMAS CAKE
4 1/3 dl wheat flour
12 tbsp. unsalted butter 222 g
3 dl sugar
2 eggs
9 tsp. red food coloring
2 tbsp. baking cocoa powder
1 tsp. vanilla aroma
1 tsp. salt
1 dl buttermilk
1 tsp. baking soda
200 g sour cream
RED MOISTENING LIQUID
2 dl Glöet red sparkling glögg
1 dl sugar
1 tbsp. orange juice
FILLING
205 g soft butter
340 g cream cheese
350 g powdered sugar
1/2 tsp. vanilla aroma
DECORATION
Cranberries
Egg white
Sugar
Powdered sugar
1 bunch of rosemary
Heat oven to 180°C / 356°F. Grease three loose bottomed pans (Ø 18 cm) with butter and place a
baking paper to the bottom. In a large bowl, stir the butter and sugar for a few minutes until it’s
light and airy. Add eggs one at a time, stirring, until the yolk disappears.
In a small bowl, whisk together the red food coloring, cocoa, salt and vanilla. Add the cocoa
mixture to the butter-sugar mixture. Mix thoroughly, scrape the side of the bowl if necessary.
Add ⅓ buttermilk and mix lightly until blended. Next, add ⅓ flour and also add sour cream – mix.
Scrape the side of the bowl down as needed. Repeat by adding ½ of the remaining buttermilk and
then ½ of the remaining flour. Stir gently until smooth. Add the remaining buttermilk and flour.
Pour the batter into three pans and bake in the middle of the oven for 18-20 minutes. Do not bake
for too long. Use a cake tester or a toothpick to see when it’s ready. If it comes out clean, the base
of the cake is ready. If it is not ready – bake in 5-minute cycles until the cake bases are fully done.
Lift the cake from the oven and allow to cool for about 10 minutes. Set aside the cake and allow to
cool to room temperature.
Put the Glöet red sparkling glogg moistening ingredients into a saucepan and bring to a boil, so
that the sugar melts. Let it cool. Then moisten all three cake bases with the mixture.
Prepare the filling by whipping the cream cheese at room temperature and butter together to a
smooth mass. Add powdered sugar and vanilla flavor. Whisk until smooth.
Place the first base on a serving tray. Apply the filling to the base and lift the second layer on top.
Apply the filling and lift the third cake base over the filling. Apply the rest of the filling into the
frosting of the cake. Refrigerate the cake for a while. Dip cranberries in egg white and sugar.
Garnish the cake with cranberries and rosemary – serve and enjoy.
Store the cake in the refrigerator, but take it well in advance into room temperature before
serving. The cake lasts up to 3–5 days.
No Comments