Food Recipes

Passionhedelmä juustokakku/Passion fruit cheesecake


Tällä viikolla Lidl:n satokausikalenterissa pääraaka-aineena on passionhedelmä. Passionhedelmä sopii täydellisesti kevään juhliin ja etenkin pääsiäisen jälkiruokapöytään. Passionhedelmä raikastaa suussasulavan juustokakun. Halusin kehitellä täydellisen juustokakun jenkkityyliin, joka valmistetaan uunissa miedolla lämmöllä. New Yorkin juustokakku on klassikko. Se on koostumukseltaan tuhdimpi, kermaisempi ja juhlavampi. Yksi pala saa makeanhimon kuriin ja yhdestä kakusta riittää moneen suuhun. Yksi kakun hyvistä ominaisuuksista on, että se on myös mahdollista pakastaa ja ottaa tarjolle halutessaan kastikkeen kera. Kakku on maukas ja täyteläinen, ja vie takuulla sydämen sekä kielen mennessään.

This week’s main ingredient is passion fruit. Passion fruit is fresh and it is perfect for spring and especially for Easter. I wanted to make the perfect cheesecake in a Yankee style. The cake is baked in the oven at a moderately low temperature. New York’s cheesecake is a classic. One good feature of the cake is that it can be frozen and served later with Passion fruit dessert sauce. The cake is creamy, tasty, festive and it will definitely take your breath away..so heavenly!

 

Yhteistyössä Lidl

Äärimmäisen herkullinen passionhedelmä juustokakku
8-12 henk
valmistusaika noin 2 h

Pohja:
150 g Digestiivi keksejä, murskattuna
100 g Voita

Täyte:
3 dl Sokeria
800 g Philadelphia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
4 Kananmunaa
½ dl Jauhoja
2 dl Kermaviiliä
1 rkl vanilja sokeria
200g Valkosuklaata

Passion kastike:
400g Persikkaa, purkissa, valutettuna
3 kpl Passionhedelmiä
3 rkl Sonday siirappia
1 Limen kuori
2 Belbake liivatelehteä
3 rkl Persikapurkin lientä (lämmitetään pannussa ja siinä sulatetaan liivate)

Koristeeksi:
50g Valkosuklaata, paloitultuna

Pienennä Digestiivikeksit ihan hienoksi, joko monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sulanut voi ja sekoita massa hyvin. Asettele massa leivinpaperoituun irtokakkuvuokaan ja painele digestiivikeksi-muruseos tiiviisti pohjalle. Laita 200-asteiseen uuniin 5-10 minuutiksi, kunnes pohja on hieman tummentunut. Anna pohjan jäähtyä.

Tee seuraavaksi juustokakkumassa. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna hetken jäähtyä. Seuraavaksi sekoita kulhossa sokeri ja tuorejuusto, lisää joukkoon kananmunat yksitellen. Lisää joukkoon vielä kermaviili, vanilja sokeri ja valkosuklaa. Lisää lopuksi jauhot. Kaada juustotäyte jäähtyneen pohjan päälle.
Laita kakku 150-asteiseen uuniin noin tunniksi niin,, että massa on jähmettynyttä, mutta voi silti olla vielä hieman pehmeä keskeltä. Ota lämpö pois uunista ja anna kakun jäähtyä uunissa tunnin verran (että kakkuun ei tule halkeamia). Laita sen jälkeen kakku jääkaappiin niin, että se jäähtyy kauttaaltaan. Maku ja koostumus vain paranevat, jos kakku saa olla yön yli kaapissa.

Tee samalla kastike. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Valuta persikat ja soseuta ne joko sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Samalla lämmitä hieman persikka lientä pienessä kattilassa. Sulata liivatelehdet persikkaliemessä. Lisää liivateliemi, siirappi, limen kuori ja passionhedelmän sisukset persikkasoseen joukkoon ja sekoita nopeasti yhteen. Laita kastike jääkaappiin tunniksi ennen kuin koristelet kakun.

Lopuksi koristele kakku passionhedelmä kastikkeella ja valkosuklaa paloilla.

Ultimate passion fruit cheesecake

8-12 people
estimated time: 2 hours + cool down

Base:
150g Digestive biscuits, crushed
100g butter, melted

Filling:
3 dl sugar
800g Philadelphia cream cheese, room temperature
4 eggs
½ dl flour
2 dl sour cream
1 tbs vanilla sugar
200g white chocolate

Passion fruit sauce:
400g canned peaches, drained
3 passion fruits
3 tbs Sonday light syrup
zest of 1 lime
2 Belbake gelatine sheets
3 tbs liquid from canned peaches

For decoration:
50g white chocolate, cut into small pieces

Crush the biscuits finely in a blender or with a hand held mixer. Add melted butter and mix until well combined. Press the mixture tightly on to the bottom of a spring form pan that has been lined with baking paper. Cook in 200 degrees Celsius for around 5-10 min until slightly brown. Let it cool down.

Make the filling. Melt white chocolate in a bain marie or gently in the micro wave oven. In a big bowl, mix sugar and cream cheese together with an electric whisk. Add eggs one by one. Whisk thoroughly between every egg. Add sour cream, vanilla sugar and melted white chocolate. Mix until well incorporated. Finally add flour and mix until the mix is smooth. Pour the cream cheese mixture into the spring form pan on top of the base. Cook in 150 degrees centigrade for around 1 hour in the lower part of the oven. Turn off the oven after one hour and let the cake cool down inside the oven for another hour. Finally remove from the oven and let the cake cool down in the fridge for a few hours or over night.

While the cake is cooling down, make the sauce. Put the gelatine sheets in cold water for around 10 minutes. Drain the peaches, but save a little bit of the liquid. Puree the peaches in a blender, or with a hand held mixer, until smooth. Warm up the drained peach sugar liquid in a small saucepan. Add the gelatine sheets into the saucepan and let them melt. Add the melted gelatine, light syrup, lime zest and passion fruit-meat into the peach puree and blend quickly until everything is incorporated. Put the sauce in a jar and let cool down in the fridge for about one hour.

Finally pour the sauce on top of the cake and finally decorate with pieces of white chocolate.

Yhteistyössä:

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Jani-75 7.4.2017 at 09:55

    Lentopusu pus:)

  • Leave a Reply