Food Recipes

Best Croissant Ever – Yummy Mama Lobster Croissant

28.11.2016

(4 servings)

4 croissants
1 lobster, boiled
4 eggs, fried sunny side up

Avocado paste
2 avokados
juice of 1 lime
½ dl olive oil
1 tsp chili flakes
salt & black pepper

Oven-dried tomatoes
10 small plum tomatoes
splash of olive oil
salt, black pepper & sugar

Garnish
watercress

Start by making the oven-dried tomatoes. Preheat the oven to 125 degrees. Cut the small plum tomatoes in halves and spread them on a baking tin. Sprinkle some olive oil, salt, black pepper and a little bit of sugar on top of the tomato halves. Put the baking tin to the oven and let the tomatoes dry for about 2 hours.

Next prepare the avocado paste. Puree avocados with a fork, and add rest of the ingredients. The paste does not have to be smooth – some avocado lumps are fine.

De-shell the lobster and collect all the meat from its tail and claws. Cut the croissants in halves and fill them with avocado paste, lobster meat, fried eggs and oven-dried tomatoes. Garnish the ready croissants with watercress.


(4 annosta)

4 croissantia
1 hummeri, keitettynä (pakaste, Äyriäistukku)
4 kananmunaa, paistettuna

Avokadotahna
2 avokadoa
1 limen mehu
½ dl oliiviöljyä
1 tl chilihiutaleita
ripaus suolaa
ripaus mustapippuri

Uunikuivatut tomaatit
10 miniterttutomaattia
loraus oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria

Koristeeksi
vesikrassia

Aloita tekemällä uunikuivatut tomaatit. Puolita tomaatit ja levitä ne pellille leikkauspinta ylöspäin. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa, pippuria ja sokeria. Kuivata uunissa 125 asteessa noin 2 tunnin ajan.

Tee avokadotahna. Soseuta avokadot haarukalla ja lisää joukkoon limen mehu, oliiviöljy ja mausteet. Tahnaan saa jäädä sattumia.
Kuori hummeri ja irrota varovasti pyrstön ja saksien lihat. Halkaise croissantit ja täytä ne avokadotahnalla, hummerin lihalla, paistetulla kananmunalla sekä uunikuivatuilla tomaateilla. Koristele valmiit croissantit vesikrassilla.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply