Food Recipes

BANANA CARROT CAKE

JOULUINEN BANAANI-PORKKANAKAKKU

POHJA
450g 7dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhe
6 tl piparkakkumauste
2 tl muskottipähkinä jauhe
1 tl pomeranssi
1 tl neilikka
3 dl 300 g ruskea sokeri
2 dl 100 g porkkanaraastetta
4 kpl banaania muusattuna
4 kpl munaa
3 dl 300 ml öljyä
1 dl kristalli inkivääriä rouhittuna

KOSTUTUSLIEMI
2 dl vaaleaa Glöet glögikuohuviiniä
1 1/2 dl sokeria
2 rkl appelsiinimehua
3 rkl sitruunamehua

KUORRUTUS
205 g pehmeää voita
340 g tuorejuustoa
350 g tomusokeria
1/2 tl vanilja
2 tl kaneli
1 tl muskottipähkinä
ripaus kardemummaa

KORISTELU
Piparkakkuja
Piparkakku muruja
Pecan pähkinöitä
Kuusen oksia tai rosmariinin oksia
Tomusokeria

Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe ja mausteseos isossa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa sokeri, raastettu porkkana ja muusatut banaanit. Lisää kulhoon öljy ja kananmunat. Sekoita joukkoon jauhoseos siivilän läpi, jottei jää paukkuja.

Kaada taikina voilla ja korppujauholla voideltuun uunivuokaan. Paista uunissa 180 asteessa 40 min. Anna jäähtyä ja
kumoa kakku leivinpaperin päälle. Jätä kakku jäähtymään kunnolla.

Seuraavaksi tee kostutusliemi. Laita kaikki kostutusliemen raaka-aineet kattilaan ja anna kiehua hetken. Sen jälkeen
anna kostutusliemen jäähtyä jonkin aikaa. Kostuta kakun pohja kostutusliemellä.

Valmista kuorrutus. Laita raaka-aineet kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi vaahdoksi, laita kuorrutus hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Kun kakku on jäähtynyt, kuorruta kakku reilusti kuorrutteella.

Leikkaa kakusta neliöitä ja koristele ne piparkakku muruilla, Pecan pähkinöillä, kuusen tai rosmariinin oksilla ja tomusokerilla.

GLÖET CHRISTMAS BANANA CARROT CAKE

BASE
450g 7dl wheat flour
4 tsp. baking powder
6 tsp. gingerbread spice mix
2 tsp. nutmeg powder
1 tsp. orange peel powder
1 tsp. clove
3 dl 300 g brown sugar
2 dl 100 g grated carrots
4 bananas mashed
4 eggs
3 dl 300 ml oil
1 dl crystallized ginger crushed

MOISTENING LIQUID
2 dl Glöet white sparkling glögg
1 1/2 dl sugar
2 tbsp. orange juice
3 tbsp. lemon juice

FROSTING
205 g soft butter
340 g cream cheese
350 g powdered sugar
1/2 tsp. vanilla
2 tsp. cinnamon
1 tsp. nutmeg
a pinch of cardamom

DECORATION
Gingerbread cookies
Gingerbread cookie crumbs
Pecan nuts
Spruce branches or rosemary branches
Powdered sugar

Mix the flour, baking powder and spice mix together in a large bowl. In another bowl, mix the sugar, grated carrots and mashed bananas. Add oil and eggs to the bowl. Stir in the flour mixture. Use a sieve to avoid lumps.

Pour the batter into a baking dish greased with butter and breadcrumbs. Bake in the oven at 180°C / 356°F for 40 min. Allow to cool and set aside the cake on baking paper. Leave the cake to cool properly.

Next, mix the ingredients for the moistening liquid. Put all the ingredients for the moistening liquid in a saucepan and let it boil for a while. Then let it cool for a while. Moisten the base of the cake with the moistening liquid.

Prepare the frosting. Put the ingredients in a bowl and whisk with an electric mixer until smooth and put the frosting in the fridge for a while to cool. When the cake has cooled, ice the cake with a generous amount of frosting.

Cut the cake into squares and decorate them with gingerbread cookie crumbs, pecan nuts, spruce or rosemary branches and powdered sugar.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply