Olive oil is an important part of my life – it is the well-being and the foundation of my cooking. Olive oil is the best choice for cooking, as its polyphenols protect blood fats against oxidation. Personally I love to add olive oil in all sorts of dishes. In addition to salads, olive oil is ideal for smoothies and juices, as it also absorbs the important nutrients of other ingredients.
One of the highlights of the trip was a workshop where we made our own olive oil blend with Master Blender Anna Cane. We got inspiration from the new Premium Edition Black olive oil, which is one of Bertolli’s finest and most balanced olive oil – like the truffle of olive oils.
When preparing the olive oil, the balance should be taken into deep consideration: the olive oil shouldn’t taste too strong. However, good olive oil should have some character, which comes from the combination of different olive varieties. Olives that grow in different countries taste different.
I’m good at making perfumes, but the creation of a good olive oil proved to be more difficult. How to create an olive oil that is at the same time soft and tastes good, but also has some character? I’m familiar with tasting wines, cognac, liqueurs and other drinks, but the tasting of olive oils was a new experience for me. I prepared my own olive oil blend, Sara, that was soft but with a hint of pepper and spice. Just the way I like it.
Oliiviöljy on tärkeä osa arkeani – se on hyvinvointi ja ruoanlaittoni perusta. Oliiviöljy on paras valinta ruoanlaittoon, sillä sen polyfenolit suojaavat veren rasvoja hapettumista vastaan. Itse lorauttelen oliiviöljyä milloin minnekin. Salaattien lisäksi oliiviöljy sopii erinomaisesti esimerkiksi smoothieihin ja mehuihin, sillä se saa myös muiden ainesosien tärkeät ravintoaineet imeytymään paremmin.
Toukokuussa pääsin tutustumaan oliiviöljyn valmistukseen, kun Bertolli kutsui minut ja ruokavaikuttajat ympäri maailman oppimaan lisää yrityksen tavasta valmistaa aitoa italialaista oliiviöljyä. Yksi matkan kohokohdista oli työpaja, jossa valmistimme omat öljysekoituksemme Master Blender Anna Canan johdolla. Inspiraatiota saimme Bertollin uudesta Premium Edition Black -oliiviöljystä, jota tasapainoisempaa oliiviöljyä saa hakea – se on kuin oliiviöljyjen tryffeli.
Öljyä valmistaessa tulisi huomioida juuri tasapaino: se, ettei öljystä tulisi liian voimakkaan makuista. Hyvässä oliiviöljyssä saa kuitenkin olla luonnetta, joka syntyy erilaisten oliivilajikkeiden yhdistelemisestä. Eri maissa kasvatettavat oliivit maistuvat erilaiselta.
Olen hyvä tekemään hajuvesiä, mutta hyvän oliiviöljyn luominen osoittautui hankalammaksi. Miten luodaan oliiviöljy, joka on pehmeä ja maistuu hyvälle, muta jossa on samalla luonnetta? Yleensä maistellaan viinejä, konjakkeja, liköörejä ja muita erilaisia juomia, mutta oliiviöljyjen maistelu oli itselleni uusi kokemus. Valmistin oman oliiviöljysekoitukseni, joka oli pehmeä mutta jossa oli aavistus pippuria ja mausteisuutta. Siitä tuli juuri sellainen, kuin halusinkin.
No Comments